約400年前の江戸時代、醤油はペースト(醤油もろみ)で食べていたそうな。 先日の小豆島の旅で、お宿(海音真理)で頂いた醤油もろみにどハマりしました。 私自身、もろみは好きなのだけど、何かきっかけがなかったら食べない食材で、今回真理さんに始まりの第一…